Колбаса домашняя

Состав продуктов:

• свинина лопаточная часть - 3  кг.;
• сало спинная часть - 0,5 кг.;
• соль - 3 столовых ложки;
• сахар - 3 чайных ложки; 
• специи - 2 столовых ложек;
• чеснок - 1 головка.

Технология приготовления блюда:

Для приготовления колбасы я использую лопаточную часть свинины и кусочек сала со спиной части. Режу на мелкие кусочки 1*1  см (можно и мельче), а можно мясо прокрутить и через мясорубку, используя специальные ножи для приготовления колбасного фарша.

Затем заправляю специями: кориандр, черный молотый перец, измельченный мускатный орех, горчица горошком. Добавляю соль и сахар. Хорошо перемешиваю, накрываю пленкой и оставляю на ночь для пропитывания.Утром измельчаю чеснок, добавляю в фарш и опять хорошо перемешиваю. Формую шарики, чтобы хорошо было закладывать в мясорубку. 

Беру специальное приспособление для изготовления колбас и закрепляю к мясорубке. Готовые свиные кишки натянуть на колбасную насадку и наполняем их колбасным фаршем.

Через определенное расстояние перекручиваем или завязываем нитками, чтобы получились вот такие колбаски.

Чтобы домашнюю колбасу поджарить или отварить ее нужно проколоть в нескольких местах зубочисткой или вилкой. Я это делаю для того, что бы  во время приготовления не лопнула и не повредилась оболочка.  

Приятного аппетита!

Салат из печени

Для приготовления такого салата понадобится: 

• печень свиная - 300 гр.;
• морковь - 2 шт.;
• лук репчатый - 3 шт.;
• огурцы маринованные - 3-4 шт.;
• майонез - 250 гр.;
• перец черный молотый - щепотка.

Технология приготовления блюда.

Печень промыть, нарезать на полоски, запанировать в муке и обжарить на сковороде.

Лук нарезать кубиками и слега обжарить, до золотистого цвета.

Очищенную морковь натереть на корейской терки и потомить на сковороде.

Обжаренную печень порезать на мелкие кусочки.

Консервированные огурцы нарезать мелкими кубиками.

Подготовленные продукты выложить в миску.

Готовый салат посыпать перцем и заправить майонезом.

Приятного аппетита!

Торт "Графские развалины"

I. Состав продуктов для теста: 1,5 стакана - муки; 1,5 стакана - сахара; 1,5 стакана - сметаны; 3 штуки - яйца; 1,5 чайной ложки - соды, гашеной уксусом.
II.Состав продуктов для пропитки: 6 столовых - сахара; 800гр.- сметаны; 1 стакан - грецких орехов.

III.Состав продуктов для шоколадной глазури: 6 столовых ложек - сахара; 4 столовых ложек - сметаны; 4 чайных ложек - какао; 30 гр. - сливочного масла.

 

Замешиваем тесто. Для этого берём взбиваем сахар и яйца. Добавляем сметану, соду (гашенную уксусом) и перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

Круглую форму диаметром около 26 см застелить пергаментной бумагой, смазать растительным маслом и вылить готовое тесто. Поставить в хорошо прогретую духовку и выпекать 30-40 минут. Готовность определять проколом деревянной палочки, если сухая, то изделие будет готово.

Выпеченное изделие разрезать по горизонтали и получается два коржа.

Теперь один корж оставить целый для основания торта, а другой -  порезать на кусочки 2*2см.

Для приготовления пропитки сметану взбить с сахаром и начинаем сооружать торт: на целый корж вылить часть пропитки и укладываем кусочки второго коржа смоченные в сметанной смеси. Посыпать обжаренными кусочками грецких орехов.

 Для приготовления шоколадной глазури сахар, сметану и какао положить в маленькую кастрюльку и поставить на маленький огонь. Варить 10-15 минут то есть до загустения. За 2-3 минуты до готовность добавить масло сливочное и остудить.

 На верх торта нанести сеточкой шоколадную глазурь. Поставить торт в холодильник на 4-6 часов.

Вкусный торт готов!