Пицца с колбасой.

Приготовление пиццы: муку просеять, добавить соду, лимонную кислоту, молоко, масло растительное и быстро замесить тесто.

 Разделить на две порции. Кусочек теста раскатать, выложить в круглую форму, застланной пергаментной бумагой; края приподнять, сделать бортики для начинки, наколоть тесто вилкой и поставить в хорошо прогретую духовку на 15-20 минут. 

Когда лепешка наполовину испечется, достать из духовки, смазать тесто томатным соусом, положить сверху нарезанный и обжаренный репчатый лук, покрыть кубиками обжаренной вареной колбасы и затем положить помидоры, нарезанные кружочками без кожуры. Сверху положить натертый на крупной терке сыр и поставить снова в духовку выпекать, до тех пор пока сыр не приобретет золотисто-желтый цвет. 

Горячую пиццу нарезать на сегменты-порции и сразу можно подавать к столу. Приятного аппетита Вам! 

Блинчики (налистники).

Состав для теста: 

• мука в/с - 1,5 стакана;
• молоко - 200 мл.; 
• воды - 100 мл.; 
• яйцо - 1 шт.; 
• сахар - 1стол. лож.; 
• соль - 0,5 чайной ложки; 
• сода пищевая - 0,5 чайной ложки;
• лимон. кислота - 0,5 чайной ложки;
• масло растительное - 1 стол. ложка.

Технология приготовления: муку просеять и соединить с сухими ингредиентами сахаром, солью, содой, лимонной кислотой. Перемешать. В сухую смесь добавить теплое молоко, яйца и горячую воду быстро замесить тесто, а в конце  добавить растительное масло. Все тесто готово!

 Пусть тесто постоит 15-20 минут. Затем хорошо перемешать и выпечь блины на растительном масле с обеих сторон. Жарю блины на хорошо разогретой чугунной сковороде. 

 Готовые блинчики смазать сливочным маслом и складывать в стопку. Подаю с вареньем, джемом, сметаной и просто посыпать сахаром. Приятного аппетита!

Почачице - сербский хлеб.

 Состав: 

I. Для теста:

•  молоко - 250 мл.; 
• дрожжи (сухие) - 10 гр.; 
• соль - 1 чайная ложка; 
• сахар - 1 столовая ложка; 
• мука в/с -3 стакана;
•  масло сливочное - 100 гр. 
• 
  

II. Для смазки:

•  яйцо - 1 желток.

III. Посыпка:

•  кунжут или мак. 

Технология приготовления:

 В теплом молоке развести дрожжи, сахар и 2 чайной ложки муки. Закрыть пищевой пленкой и дать опаре немного постоять. В готовую опару добавить муку и соль и замесить не очень крутое тесто и пусть постоит в теплом месте 30-40 минут. Перемешать и ещё дать один раз подойти. 

 Разделить тесто на 12 одинаковых лепешек размером с блюдце. Форму застелить кондитерской бумагой. Растопить сливочное масло. Каждую лепёшку обмакнуть в масло и укладывать в нахлёст в форму. Накрыть полиэтиленовой пленкой  и дать подойти тесту 20 минут.

 Смазать верх яичным взбитым желтком и посыпать кунжутом или маком.

 Поставить в хорошо разогретую духовку. Выпекать 30 минут. Всё наш хлебушек готов! Приятного Всем аппетита!!!

Торт сметанный

I.Состав для теста: 

• мука в/с - 2 стакана;
• яйца - 3 штуки;
• сахар - 1 стакан;
• сметана - 300 мл.;
• какао - 2 чайные ложки;
• разрыхлитель - 2 чайные ложки;

II. Состав для крема:

• сахар - 1 стакан;
• сметана - 400 мл;

III. Состав для шоколадной глазури:

• сахар - 6 столовых ложек;
• сметана - 4 столовых ложек;
• какао-порошок - 4 чайные ложки;
• масло сливочное - 30 гр.

 Приготовление:

 1. Смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, какао-порошок и соду. Перемешиваем.   

2. В миксере взбиваем яйца и сахар, до тех пор пока сахар полностью растворится, а потом добавляем сметану и перемешиваем.

 

 

3 . В сухую смесь добавляем яично-сметанную смесь и быстро замешиваем тесто.

4 . Готовое тесто раскатываем в жгут и разделяем на 8 частей.

5 . Каждый кусочек теста раскатать скалкой в круглую лепешку и выложить на промасленную пергаментную бумагу. Вилкой по тесту сделать проколы и поставить выпекать в разогретую до 180 градусов духовку до золотистого цвета. 

6 . Готовые коржи складываем друг на друга и охлаждаем.

7. Теперь готовим сметанный крем. Сметану и сахар хорошо взбиваем миксером до растворения  сахара.

8 . Готовим шоколадную глазурь. В маленькую кастрюльку с толстым дном кладем сахар, какао, сметану и ставим на маленький огонь до закипания. Добавляем сливочное масло доводим до кипения, перемешиваем и охлаждаем.

9 . Все полуфабрикаты для торта готовы и начинаем собирать торт. Из 8 коржей один оставляем для крошки, а оставшиеся 7 коржей промазываем сметанным кремом. Верх торта посыпаем крошкой

10 . И наконец последний штрих - наносим шоколадную глазурь.

Сметанный торт готов и всем приятного аппетита!!!

Хлеб домашний без дрожжевой.

Такой хлебушек я пеку дома в газовой духовке. Компоненты самые простые: мука ржаная и пшеничная в соотношении 1:1, вода и соль. Можно добавить горстку изюма или чернослива, а от этого вкус делается более богаче. Но самое интересное, что здесь нет дрожжей хлебопекарных. Вместо их я    использую закваску из муки и воды. Начну все по порядку.
Чтобы приготовить хлебную закваску нужно взять две столовой ложки муки ржано-пшеничной и две столовой ложки воды. Хорошо перемешать, закрыть пищевой плёнкой и оставить на 6-8 часов для созревания в теплом месте. После этого закваску подкармливаю. Добавляю 2 столовые ложки воды и 2 столовые ложки муки и снова оставлю для созревания на 10-12 часов, но теперь нужно поставить в холодильник на нижнею полку.
В день выпечки хлеба достаю готовую закваску с холодильника и оставляю ее для пробуждения на 2-3 часа при комнатной температуре. Затем 3/4 закваски положить в миску где будем замешивать тесто, 1/3 закваски закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

Пирог "Лакомка" с орехами и вареной сгущенкой.

Состав продуктов:

• молоко сгущенное (вареное) - 1 банка (400 гр.);
• яйца - 3 шт.;
• орехи грецкие - 1 стакан;
• разрыхлитель - 1,5 чайн. ложки;
• мука в/с - 2/3 стакана;
• сахар - 1/3 стакана;
• молоко цельное - 0,5 стакана; 
• чернослив сушеный - 100 гр.

Способ приготовления блюда:

Яйца разбить в миску. Добавить 2/3 банки варёной сгущёнки.

Взбить миксером.

Всыпать сахар, муку и разрыхлитель. Всё тщательно взбить.

Замесить тесто.

 Добавить нарезанный мелкими кусочками чернослив и орехи обжаренные рубленные, а горсть оставить для посыпки сверху пирога. Хорошо перемешать миксером. 

Перелить тесто в форму, застеленную пергаментом. 

Поставить в разогретую до температуры 180°С духовку на 30-35 минут.

Готовим крем для пирога: вторую1/3 части варёной сгущёнки растворить в подогретом цельном молоке.

Готовый корж достать из духовки.

И пока он горячий разрезать вдоль, чтобы получилось две части. Остудить и пропитать кремом.

Коржи уложить один на другой, нанести крем и сверху посыпать оставшимися орехами. Получился очень «домашний» пирог с насыщенным вкусом вареной сгущенки.

Приятного аппетита!

Колбаса домашняя

Состав продуктов:

• свинина лопаточная часть - 3  кг.;
• сало спинная часть - 0,5 кг.;
• соль - 3 столовых ложки;
• сахар - 3 чайных ложки; 
• специи - 2 столовых ложек;
• чеснок - 1 головка.

Технология приготовления блюда:

Для приготовления колбасы я использую лопаточную часть свинины и кусочек сала со спиной части. Режу на мелкие кусочки 1*1  см (можно и мельче), а можно мясо прокрутить и через мясорубку, используя специальные ножи для приготовления колбасного фарша.

Затем заправляю специями: кориандр, черный молотый перец, измельченный мускатный орех, горчица горошком. Добавляю соль и сахар. Хорошо перемешиваю, накрываю пленкой и оставляю на ночь для пропитывания.Утром измельчаю чеснок, добавляю в фарш и опять хорошо перемешиваю. Формую шарики, чтобы хорошо было закладывать в мясорубку. 

Беру специальное приспособление для изготовления колбас и закрепляю к мясорубке. Готовые свиные кишки натянуть на колбасную насадку и наполняем их колбасным фаршем.

Через определенное расстояние перекручиваем или завязываем нитками, чтобы получились вот такие колбаски.

Чтобы домашнюю колбасу поджарить или отварить ее нужно проколоть в нескольких местах зубочисткой или вилкой. Я это делаю для того, что бы  во время приготовления не лопнула и не повредилась оболочка.  

Приятного аппетита!

Салат из печени

Для приготовления такого салата понадобится: 

• печень свиная - 300 гр.;
• морковь - 2 шт.;
• лук репчатый - 3 шт.;
• огурцы маринованные - 3-4 шт.;
• майонез - 250 гр.;
• перец черный молотый - щепотка.

Технология приготовления блюда.

Печень промыть, нарезать на полоски, запанировать в муке и обжарить на сковороде.

Лук нарезать кубиками и слега обжарить, до золотистого цвета.

Очищенную морковь натереть на корейской терки и потомить на сковороде.

Обжаренную печень порезать на мелкие кусочки.

Консервированные огурцы нарезать мелкими кубиками.

Подготовленные продукты выложить в миску.

Готовый салат посыпать перцем и заправить майонезом.

Приятного аппетита!