Капусту промыть, просушить, снять 2-3 верхних листочка и мелко нашинковать.
Морковь натереть на средней терке из расчета 80-100гр на 1кг капусты.
Заправить семенами тмина или укропа и солью крупной нейодированной (1 чайная ложка на 1 кг капусты).
Хорошо перемешать в миске, слегка прижимая и плотно сложить в 3-х литровые банки. Закрыть полиэтиленовыми крышками и на холод. Готова через месяц. Если нужно быстро заквасить капусту, то ее нужно оставить при комнатной температуре. Переложить в эмалированное ведро, накрыть терелкой, поставить под гнёт и несколько раз на день делать проколы деревянной палочкой, чтобы ускорить процесс закисания. Через 3 дня квашеная капуста готова. Переложить плотно в емкость и на холод.
Комментариев нет:
Отправить комментарий