I. Состав продуктов для теста:
- молоко - 200 мл.;
- дрожжи - 30 гр.;
- сахар - 1стакан;
- масло сливочное (растопленное, теплое) - 150 гр.;
- соль - на кончике ножа;
- яйцо - 3 шт.;
- мука в/с - 3,5 стакана;
- ванилин - на кончике ножа.
II. Состав продуктов для начинки:
- мак - 3/4 стакана (100 гр.);
- молоко - 1/2 стакана
- сахар - 3 - 4 столовые ложки.
III. Состав продуктов для белковой глазури:
- яйца (белок) - 2 шт.;
- сахар - 0,5 стакана.
Технология приготовления :
1. Сначала готовим опару для этого: дрожжи размять и перетереть с 1 чайной ложкой сахара. Добавить теплое молоко и 1 столовую ложку муки. Хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20 - 30 минут.
2. В емкость для замеса теста положить яйца, сахар, соль, ванилин и тщательно все перемешать. Затем сюда добавить готовую опару и постепенно подсыпать просеянную муку, а в конце замеса положить растопленное теплое сливочное масло. Тесто будет готово тогда, когда оно перестанет липнуть к рукам и к стенкам посуды.
Кастрюлю с тестом закрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 2 - 3 часа на расстойку. За это время 2 раза нужно его обмять для того, чтобы оно насытилось кислородом.
3. Пока тесто "отдыхает" займемся начинкой: мак нужно перемолоть в кофемолке добавить сахар и залить горячим молоком. Дать немного постоять.
4. Готовое тесто выложить на деревянную доску, посыпанную мукой и раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см.
5. Сверху разложить тонким слоем маковую начинку.
6. Свернуть рулетом и порезать на кусочки около 3 см.
7. Выложить их в форму на кондитерскую бумагу и дать постоять около 0,5 часа в теплом месте.
8. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 25 -30 минут.
Достать и сверху положить по всему изделию белки взбитые с сахаром и ещё раз поставить в духовку на 10 минут.
Готовый пирог поставить остывать на решетку.
Комментариев нет:
Отправить комментарий