Состав блюда: баклажаны - 300гр., помидоры свежие - 200 гр., лук репчатый - 150 гр., перец горький- 2шт., чеснок - 2 зубчика, зелень петрушки и укропа - по 1 пучку, масло растительное (для обжарки) - 100-120 гр., мука (для пассерования) - 3 столовые ложки.
Помидоры натереть на крупной терке.
Лук порезать на мелкие кубики.
Баклажаны нарезать кружочками, посолить солью и оставить на 20 минут, а затем их промыть, откинуть на дуршлаг.
Запанировать в муке.
Обжарить на сковороде с обеих сторон до румяной корочки.
Затем добавить на сковороду помидор, лук и потушить 7-10 минут.
За 5 минут до окончания приготовления положить измельченный чеснок, зелень, перец горький и посолить по вкусу.
Готовое блюдо можно подавать как в горячем виде так и в холодном.
Картофель нарезать мелькими кубиками.
Отварную свеклу нарезать мелкими кубиками и сбрызнуть растительным маслом, чтобы она не окрасила овощи.
Морковь нарезать мелкими кубиками.
Нарезанные овощи перемешиваем.
Винегрет заправить подсолнечным маслом.
А можно заправить и майонезом.
Набор форели для ухи (0,5кг) порезать на небольшие кусочки.
Нарезаем картофель мелкими кубиками.
Морковь трем на крупной терке.
Лук репчатый режем кубиками.
На сковороду налить растительное масло. Слегка обжарить лук и морковь.
В касрюлю налить 1,0 литр воды, положить нарезанную кусочками рыбу. Довести до кипения и заложить картофель, обжаренные овощи.Поварить 10-15 минут. Посолить, добавить специи для ухи (перец душистый и черный горошком, лист лавровый, измельченный мускатный орех). За 2 минуты до окончания варки положить порезанную зелень петрушуки и уропа.
