Торт "Графские развалины"

I. Состав продуктов для теста: 1,5 стакана - муки; 1,5 стакана - сахара; 1,5 стакана - сметаны; 3 штуки - яйца; 1,5 чайной ложки - соды, гашеной уксусом.
II.Состав продуктов для пропитки: 6 столовых - сахара; 800гр.- сметаны; 1 стакан - грецких орехов.

III.Состав продуктов для шоколадной глазури: 6 столовых ложек - сахара; 4 столовых ложек - сметаны; 4 чайных ложек - какао; 30 гр. - сливочного масла.

 

Замешиваем тесто. Для этого берём взбиваем сахар и яйца. Добавляем сметану, соду (гашенную уксусом) и перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

Круглую форму диаметром около 26 см застелить пергаментной бумагой, смазать растительным маслом и вылить готовое тесто. Поставить в хорошо прогретую духовку и выпекать 30-40 минут. Готовность определять проколом деревянной палочки, если сухая, то изделие будет готово.

Выпеченное изделие разрезать по горизонтали и получается два коржа.

Теперь один корж оставить целый для основания торта, а другой -  порезать на кусочки 2*2см.

Для приготовления пропитки сметану взбить с сахаром и начинаем сооружать торт: на целый корж вылить часть пропитки и укладываем кусочки второго коржа смоченные в сметанной смеси. Посыпать обжаренными кусочками грецких орехов.

 Для приготовления шоколадной глазури сахар, сметану и какао положить в маленькую кастрюльку и поставить на маленький огонь. Варить 10-15 минут то есть до загустения. За 2-3 минуты до готовность добавить масло сливочное и остудить.

 На верх торта нанести сеточкой шоколадную глазурь. Поставить торт в холодильник на 4-6 часов.

Вкусный торт готов!

Заварные трубочки с творогом и шоколадной глазурью

Заварное тесто по структуре - самое легкое и воздушное. Его особенность в том, что при выпечке кондитерских изделий образуются воздушные пустоты, которые затем можно заполнять различной начинкой.

Состав: 1 стакан муки, 1 стакан воды, 100 гр. сливочного масла, 3-4 яйца, щепотка соли.

Приготовление: масло сливочное с водой и солью нужно довести до кипения.

Затем, не снимая, кастрюлю с плиты, тонкой струйкой, непрерывно помешивая, всыпать муку.

Растирать тесто, держа на маленьком огне, до тех пор, пока оно не станет гладким и блестящим (следите, чтобы не пригорело).

Когда тесто полностью остынет вбиваем по одному яйцу и тщательно растирая деревянной лопаткой.

Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить на противень, смазанный маслом. Если нет специального кондитерского мешка, то можно выложить и столовой ложкой. Нужно оставлять расстояние между заготовками, чтобы при выпекании они не склеились друг с другом.

Выпекать заварное тесто при температере - 220-230град. В течение первых 10 минут нельзя открывать дверцу духовки, чтобы тесто не опало.