Винегрет овощной.

Состав блюда: свекла отварная - 300 гр., морковь отварная - 150гр., картофель оварные - 200гр., фасоль отварная - 100гр., огурцы соленые 150-200гр., лук репчатый - 50 гр., масло растительное - 1 стол. ложка, соль - по вкусу.

Технология приготовления блюда: 

Картофель нарезать мелькими кубиками.

Отварную свеклу нарезать мелкими кубиками и сбрызнуть растительным маслом, чтобы она не окрасила овощи.

Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками.

Морковь нарезать мелкими кубиками.

Нарезанные овощи перемешиваем.

Винегрет заправить подсолнечным маслом.

А можно заправить и майонезом.

Баклажаны пикантные.

Состав блюда: баклажаны - 300гр., помидоры свежие - 200 гр., лук репчатый - 150 гр., перец горький- 2шт., чеснок - 2 зубчика,  зелень петрушки и укропа - по 1 пучку, масло растительное (для обжарки) - 100-120 гр., мука (для пассерования) - 3 столовые ложки.

Помидоры натереть на крупной терке.

Лук порезать на мелкие кубики.

Баклажаны нарезать кружочками, посолить солью и оставить на 20 минут, а затем их промыть, откинуть на дуршлаг.

Запанировать в муке.

Обжарить на сковороде с обеих сторон до румяной корочки.

Затем добавить на сковороду помидор, лук и потушить 7-10 минут.

За 5 минут до окончания приготовления положить измельченный чеснок, зелень, перец горький и посолить по вкусу.

Готовое блюдо можно подавать как в горячем виде так и в холодном.

Уха из форели.

 

Технология приготовления:

Набор форели для ухи (0,5кг) порезать на небольшие кусочки.

Нарезаем картофель мелкими кубиками.

Морковь трем на крупной терке.

Лук репчатый режем кубиками.

На сковороду налить растительное масло. Слегка обжарить лук и морковь.

В касрюлю налить 1,0 литр воды,  положить нарезанную кусочками рыбу. Довести до кипения и заложить картофель, обжаренные овощи.Поварить 10-15 минут. Посолить, добавить специи для ухи (перец душистый и черный горошком, лист лавровый, измельченный мускатный орех). За 2 минуты до окончания варки положить порезанную зелень петрушуки и уропа.

Драники картофельные (блины) c мясом.

Состав блюда:

  картофель - 2шт.; лук репчатый - 1шт.; яйцо - 1шт.; сметана - 1 - столовая ложка; соль - на кончике ножа; масло растительное (для жарки) - 2 стол. ложки; фарш свиной -100-120 гр. 

Технология приготовления:

Готовим свиной фарш. Кусочки свинины проускаем через месорубку. 

 Картофель и лук репчатый трем на терке.

 В картофельно-луковую массу ложу яйцо, соль, сметану и перемешиваю.

 Фарш солю и перчу. Перемешиваю.

 Нагреваю сковороду, вливаю растительное масло и ложу картофельную массу. 

 Выкладываю свиной фарш и закрываю другим блином.

Жарю с обеих сторон до готовности.

Подаю со сметаной, маслом сливочным, жареным луком и салом. 

Шашлык из свинины.

 

Шашлык я  готовлю из шейной части свинины.  Он получается сочным и вкусным.

 Мякоть шейной части свинины  весом 1,0-1,5 кг вымыть, обсушить, зачистить от сухожилий и лишнего жира.

 Нарезать его кусочками 2x2 см.

Заправить уксусом.

Положить по вкусу соль, сахар, специи для шашлыка, лист лавровый, лук порезанный кольцами.

Посуду с мясом накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 6-8 часов для маринования.

Маринованное мясо нанизать на шампура и положить на лоток, в который налить воды столько, чтобы только закрывала дно емкости.

Поставить в хорошо разогретую духовку на 45-50 минут, периодически поворачивать шашлык, чтобы он равномерно прожарился со всех сторон.

Готовый шашлык можно подавать со сложным гарниром: картофельным пюре, жареным картофелем, отварным рисом, маринованными: огурцами, помидорами, луком, чесноком, баклажанами, кабачками, сливами; томатным соком, кетчупом.

Рыба под майонезом.

Филе (без кожи и костей) рыбы пангассиуса моем под холодной водой и промакаем бумажным полотенцем.

Противень выслать пергаментной бумагой, смазать растительным маслом посыпать панировочными сухарями, выложить рыбу, посолить, поперчить, посыпать порезанным укропом, сверху полить майонезом.

Поставить в духовку на 40-45 минут.

Готовое изделие выложить на порционное блюдо и можно подавать с жареным или отварным картофелем, рисом, макаронными изделиями.