Рогалики с повидлом.

Состав продуктов: молоко - 0,5 л.; масло сливочное - 200 гр.; дрожжи - 100 гр.; сахар (для посыпки теста) - 50-70гр.; мука - сколько возьмет тесто.

Дрожжи развести в теплом молоке.

Добавить растопленное сливочное масло.

Положить муки столько, чтобы тесто отставало от рук.

Разделочную доску посыпать мукой и выложить тесто.

Тесто раскатать в пласт толщиной 0,8-0,5 см и посыпать сахаром с одной и с другой стороны. Круг разделить на 6-8 частей.

Положить на край повидло или джем и завернуть рулетиком.

Противень застелить пергаментой бумагой и смазать растительным маслом. Выложить полуфабрикат из теста и поставить в духовку на 10-12 минут.

Готовые рогалики переложить на блюдо и подавать.

Каша пшённая с тыквой.

Тыкву помыть, обсушить и нарезать на сегменты.

Затем нарезать на кусочки.

Залить водой и пробланшировать 5-7 минут.

Пшено перебрать и залить кипятком, чтобы вышла вся горечь. Выдержать 8-10 минут.

Добавить к тыкве пропаренное пшено и проварить до готовности каши.

За 5 минут до окончания варки добавить молоко, соль и сахар.

При подаче кашу полить растопленным сливочным маслом и любым вареньем.

Капуста квашеная

Капусту промыть, просушить, снять 2-3 верхних листочка и мелко нашинковать.

Морковь натереть на средней терке из расчета 80-100гр на 1кг капусты.

Заправить семенами тмина или укропа и солью крупной нейодированной (1 чайная ложка на 1 кг капусты).

Хорошо перемешать в миске, слегка прижимая и плотно сложить в 3-х литровые банки. Закрыть полиэтиленовыми крышками и на холод. Готова через месяц. Если нужно быстро заквасить капусту, то ее нужно оставить при комнатной температуре. Переложить в эмалированное ведро, накрыть терелкой, поставить под гнёт и несколько раз на день делать проколы деревянной палочкой, чтобы ускорить процесс закисания. Через 3 дня квашеная капуста готова. Переложить плотно в емкость и на холод.

Винегрет овощной.

Состав блюда: свекла отварная - 300 гр., морковь отварная - 150гр., картофель оварные - 200гр., фасоль отварная - 100гр., огурцы соленые 150-200гр., лук репчатый - 50 гр., масло растительное - 1 стол. ложка, соль - по вкусу.

Технология приготовления блюда: 

Картофель нарезать мелькими кубиками.

Отварную свеклу нарезать мелкими кубиками и сбрызнуть растительным маслом, чтобы она не окрасила овощи.

Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками.

Морковь нарезать мелкими кубиками.

Нарезанные овощи перемешиваем.

Винегрет заправить подсолнечным маслом.

А можно заправить и майонезом.

Баклажаны пикантные.

Состав блюда: баклажаны - 300гр., помидоры свежие - 200 гр., лук репчатый - 150 гр., перец горький- 2шт., чеснок - 2 зубчика,  зелень петрушки и укропа - по 1 пучку, масло растительное (для обжарки) - 100-120 гр., мука (для пассерования) - 3 столовые ложки.

Помидоры натереть на крупной терке.

Лук порезать на мелкие кубики.

Баклажаны нарезать кружочками, посолить солью и оставить на 20 минут, а затем их промыть, откинуть на дуршлаг.

Запанировать в муке.

Обжарить на сковороде с обеих сторон до румяной корочки.

Затем добавить на сковороду помидор, лук и потушить 7-10 минут.

За 5 минут до окончания приготовления положить измельченный чеснок, зелень, перец горький и посолить по вкусу.

Готовое блюдо можно подавать как в горячем виде так и в холодном.

Уха из форели.

 

Технология приготовления:

Набор форели для ухи (0,5кг) порезать на небольшие кусочки.

Нарезаем картофель мелкими кубиками.

Морковь трем на крупной терке.

Лук репчатый режем кубиками.

На сковороду налить растительное масло. Слегка обжарить лук и морковь.

В касрюлю налить 1,0 литр воды,  положить нарезанную кусочками рыбу. Довести до кипения и заложить картофель, обжаренные овощи.Поварить 10-15 минут. Посолить, добавить специи для ухи (перец душистый и черный горошком, лист лавровый, измельченный мускатный орех). За 2 минуты до окончания варки положить порезанную зелень петрушуки и уропа.

Драники картофельные (блины) c мясом.

Состав блюда:

  картофель - 2шт.; лук репчатый - 1шт.; яйцо - 1шт.; сметана - 1 - столовая ложка; соль - на кончике ножа; масло растительное (для жарки) - 2 стол. ложки; фарш свиной -100-120 гр. 

Технология приготовления:

Готовим свиной фарш. Кусочки свинины проускаем через месорубку. 

 Картофель и лук репчатый трем на терке.

 В картофельно-луковую массу ложу яйцо, соль, сметану и перемешиваю.

 Фарш солю и перчу. Перемешиваю.

 Нагреваю сковороду, вливаю растительное масло и ложу картофельную массу. 

 Выкладываю свиной фарш и закрываю другим блином.

Жарю с обеих сторон до готовности.

Подаю со сметаной, маслом сливочным, жареным луком и салом.