I. Состав для теста:
- Молоко - 250 мл.;
- Дрожжи хлебопекарные - 30 гр.;
- Сахар - 3/4 стакана;
- Масло сливочное - 130 гр.;
- Соль - 1/2 чайной ложки;
- Яйцо - 3 шт. ( оставить 1 белок для смазывания пирога);
- Мука - 3,5 стакана;
- Ванилин - на кончике ножа.
II. Состав для начинки:
- Мак - 7 столовых ложек;
- Сахар - 6 столовых ложек.
Приготовление:
В кастрюлю для замеса теста влить молоко 1 столовую ложку сахара и подогреть до комнатной температуры. Затем добавить сюда 1 столовую ложку муки и дрожжи и хорошо перемешать. Закрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для созревания опары. Как только на поверхности появятся пузырьки, а это значит, что опара готова. Добавить яйца (1 белок нужно оставлять для смазки верха пирога), соль, остальной сахар, ванилин и постепенно порциями прибавлять просеянную муку, а в конце замеса добавить растопленное и остывшее сливочное масло. Тесто скатать в шар, присыпать мукой, положить в емкость для замеса, накрыть пищевой пленкой и поставить подходить на 1 час. Затем тесто снова обмять и поставить еще на 30 минут. Из теста сделать 20 одинаковых кусочков. Раскатать их в лепешку и положить маковую начинку и защипить. Изделие поставить на расстойку на 15 минут. Затем булочки выложить в емкость для выпечки, застеленную кондитерской бумагой. Изделие смазать затем взбитым белком и поставить выпекаться в хорошо прогретую духовку до золотистого цвета.
